饲料用油中丙二醛（TBA值）的测定

1.原理：

油脂受到光、热、空气中氧的作用，发生酸败反应，分解出醛、酸之类的化合物。丙二醛是分解产物中的一种，它能与TBA（硫代巴比妥酸）作用生成粉红色化合物，在532nm波长处有吸收高峰，利用此性质能测出丙二醛的含量，从而推导出油脂酸败的程度

2.试剂：

TBA水溶液：称取TBA0.288g加热溶于水中，稀释至100ml，0.02mol/L。

三氯乙酸混合液：称取三氯乙酸7.5g及0.1gEDTA加水至100ml。

氯仿（分析纯）

丙二醛标液：称取0.315g1，1，3，3-四乙氧基丙烷溶解后稀释至1000ml水中，浓度为100ug/ml，放于冰箱内保存。取标液10.00 ml，加水定容至100 ml 容量瓶中，浓度为10ug/ml。此标液为工作标液。

3.步骤：

   标线制备：准确吸取丙二醛标液(10ug/ml) 0.0, 0.1, 0.2, 0.3, 0.4, 0.5, 0.6 ml于10 ml 纳氏比色管中，加水至5ml，再加TBA5.00ml，置于90摄氏度水浴内保温40分钟，取出，冷却1小时，于532nm比色（1cm比色皿），同时作空白。

   样品的制备与检测：准确称取油样5克于100 ml具塞三角瓶内，准确加入25.00 ml三氯乙酸溶液，50-70摄氏度振摇30分钟，用四层滤纸过滤，除去油脂。准确移取上述滤液5.00ml置于 10ml比色管内，加入5.00mlTBA，摇匀，加塞，置于90摄氏度水浴内保温40分钟，取出，冷却1小时，于532nm比色（1cm比色皿）.，同时作空白

4.计算：

丙二醛（mg/kg）=(C*5)/m

式中：C——样品的浓度

m—样品的质量